Уг­ле­во­ды иг­ра­ют ис­клю­чи­тель­но важ­ную роль в пи­та­нии че­ло­ве­ка. Мозг и нерв­ная си­сте­ма для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния тре­бу­ют толь­ко сахар. Дру­гие ткани (на­при­мер, пе­чень) при от­сут­ствии са­ха­ра могут пе­ре­ра­ба­ты­вать жиры, мозг такой адап­тив­но­стью не об­ла­да­ет. От­сут­ствие до­ста­точ­но­го ко­ли­че­ства са­ха­ра в ор­га­низ­ме может от­ри­ца­тель­но ска­зать­ся на ра­бо­те пе­че­ни и серд­ца. Белок и жиры так же не будут вы­пол­нять своих функ­ций (вос­ста­нов­ле­ние тка­ней и про­из­вод­ство энер­гии) если в ор­га­низ­ме не будет до­ста­точ­но­го ко­ли­че­ства про­дук­тов рас­щеп­ле­ния са­ха­ра.

Ответ: Уг­ле­во­ды яв­ля­ют­ся ис­точ­ни­ком энер­гии для мозга; на­ру­ша­ет­ся функ­ция мозга, пе­че­ни, мышц.