Из­бы­ток уг­ле­во­дов  — от­кла­ды­ва­ет­ся в запас, воз­мож­но ожи­ре­ние, и риск раз­ви­тия диа­бе­та

Не­до­ста­ток уг­ле­во­дов в пище  — на­ру­ше­ние об­ме­на ве­ществ, ис­то­ще­ние за­па­са энер­гии, сни­же­ние ум­ствен­ной ак­тив­но­сти.

При­ме­ча­ние.

Не­до­ста­ток уг­ле­во­дов при­во­дит к на­ру­ше­нию об­ме­на жиров и бел­ков: ор­га­низм на­чи­на­ет в ка­че­стве ис­точ­ни­ков энер­гии ис­поль­зо­вать жиры и белки пищи, а также жи­ро­вые от­ло­же­ния и мы­шеч­ную ткань. В крови на­чи­на­ют на­кап­ли­вать­ся вред­ные про­дук­ты не­пол­но­го окис­ле­ния жир­ных кис­лот и не­ко­то­рых ами­но­кис­лот – ке­то­ны. Из­бы­точ­ное об­ра­зо­ва­ние ке­то­нов при уси­лен­ном окис­ле­нии жиров и ча­стич­но бел­ков может при­ве­сти к сме­ще­нию внут­рен­ней среды ор­га­низ­ма в кис­лот­ную сто­ро­ну и отрав­ле­нию тка­ней мозга вплоть до раз­ви­тия аци­до­ти­че­ской комы с по­те­рей со­зна­ния.