По­яс­не­ние. Из­бы­ток хо­ле­сте­ри­на вы­зы­ва­ет по­ра­же­ние кро­ве­нос­ных со­су­дов.

Ответ: по­ра­же­ние кро­ве­нос­ных со­су­дов, ИЛИ раз­ви­тие ате­ро­скле­ро­за, ИЛИ ише­ми­че­ская бо­лезнь серд­ца.

По­яс­не­ние. — участ­ву­ет в об­ме­не ве­ществ, пре­жде всего уг­ле­во­дов, спо­соб­ствуя окис­ле­нию про­дук­тов их рас­па­да. Участ­ву­ет в об­ме­не ами­но­кис­лот, в пе­ре­хо­де уг­ле­во­дов в жиры;

— не­об­хо­дим для нор­маль­ной ра­бо­ты каж­дой клет­ки ор­га­низ­ма, осо­бен­но для нерв­ных кле­ток. Он сти­му­ли­ру­ет ра­бо­ту мозга, не­об­хо­дим для сер­деч­но-со­су­ди­стой и эн­до­крин­ной си­стем;

— нор­ма­ли­зу­ет кис­лот­ность же­лу­доч­но­го сока, дви­га­тель­ную функ­цию же­луд­ка и ки­шеч­ни­ка, по­вы­ша­ет со­про­тив­ля­е­мость ор­га­низ­ма к ин­фек­ци­ям. Он улуч­ша­ет пи­ще­ва­ре­ние, нор­ма­ли­зу­ет ра­бо­ту мышц и серд­ца, спо­соб­ству­ет росту ор­га­низ­ма и участ­ву­ет в жи­ро­вом, бел­ко­вом и вод­ном об­ме­не;

— ти­а­мин вы­сту­па­ет как ан­ти­ок­си­дант, за­щи­щая ор­га­низм от раз­ру­ши­тель­но­го воз­дей­ствия ста­ре­ния, ал­ко­го­ля и та­ба­ка;

Ответ: ре­гу­ли­ру­ет уг­ле­вод­ный обмен ИЛИ вы­во­дит ток­си­ны из нер­вов и мышц.

По­яс­не­ние. — имеет важ­ную роль в первую оче­редь для на­ше­го зре­ния. Вхо­дит в со­став зри­тель­но­го пиг­мен­та - ро­доп­си­на, ко­то­рый несет от­вет­ствен­ность за улав­ли­ва­ние сла­бо­го све­то­во­го сиг­на­ла и за ноч­ное зре­ние, а также за воз­мож­ность цве­то­во­го от­ли­чия и спо­соб­ность от­ли­чать тем­ное от свет­ло­го;

— от­ве­ча­ет за це­лост­ность струк­ту­ры кле­ток кожи и сли­зи­стой обо­лоч­ки, в ко­то­рых под­дер­жи­ва­ет рост кле­ток. При этом предот­вра­ща­ет по­вре­жде­ние кле­точ­ной ДНК и улуч­ша­ет про­цес­сы за­жив­ле­ния име­ю­щих­ся по­вре­жде­ний. Кроме того, участ­ву­ет в стро­и­тель­стве новых эрит­ро­ци­тов крови;

Ответ: обес­пе­чи­ва­ет нор­маль­ное зре­ние и рост, увлаж­не­ние и упру­гость кожи.

По­яс­не­ние. Ви­та­мин С, или ас­кор­би­но­вая кис­ло­та, яв­ля­ет­ся во­до­рас­тво­ри­мым ви­та­ми­ном  — не­об­хо­дим для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния кост­ной и со­еди­ни­тель­ной ткани. В древ­ние вре­ме­на сви­де­тель­ством о не­до­стат­ке этого ви­та­ми­на было на­ли­чие та­ко­го за­бо­ле­ва­ния, как цинга.

Его био­ло­ги­че­ское дей­ствие раз­но­сто­рон­не: он участ­ву­ет в син­те­зе со­еди­ни­тель­ной ткани, обес­пе­чи­ва­ет нор­маль­ный им­му­но­ло­ги­че­ский ста­тус ор­га­низ­ма, не­об­хо­дим для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния кро­ве­твор­ной си­сте­мы и желез внут­рен­ней сек­ре­ции.

Ответ: спо­соб­ству­ет за­жив­ле­нию ран, уси­ли­ва­ет им­мун­ные про­цес­сы, со­про­тив­ле­ние ор­га­низ­ма.

По­яс­не­ние. 1)  Белок  — это ос­нов­ной стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для тела. Из него со­сто­ят мышцы и связ­ки, кожа и внут­рен­ние ор­га­ны.

2)  Белок может ис­поль­зо­вать­ся в ка­че­стве ис­точ­ни­ка энер­гии.

3)  В пище рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния белок об­ла­да­ет не­пол­но­цен­ным ами­но­кис­лот­ным со­ста­вом.

Ответ: белок  — это ос­нов­ной стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для тела, а при ве­ге­та­ри­ан­стве может не хва­тать бел­ков в пище.

По­яс­не­ние. Из­бы­ток жиров от­кла­ды­ва­ет­ся в запас, уве­ли­чи­вая массу тела. Но в за­да­нии го­во­рит­ся, что Ни­ко­лай ведет ак­тив­ный образ жизни, по­это­му из­бы­ток уг­ле­во­дов впол­не может им рас­тра­чи­вать­ся, но тем не менее сле­ду­ет пом­нить, что на ужин лучше не увле­кать­ся уг­ле­во­да­ми.

Ответ: из­бы­ток уг­ле­во­дов в ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка пре­вра­ща­ет­ся в жиры ИЛИ из­бы­ток жиров от­кла­ды­ва­ет­ся в запас, уве­ли­чи­вая массу тела.

По­яс­не­ние. В пе­че­ни (всего 4 грам­ма ры­бье­го жира обес­пе­чи­ва­ют су­точ­ную по­треб­ность в ви­та­ми­не), и в мор­ко­ви. Из рас­ти­тель­ных про­дук­тов по­ми­мо мор­ко­ви, весь­ма вы­со­кое со­дер­жа­ние ка­ро­ти­но­и­дов от­ме­че­но в ря­би­не (67 грамм обес­пе­чи­ва­ют су­точ­ную по­треб­ность), и в зе­ле­но­лист­ных ово­щах - пет­руш­ке, сель­де­рее, укро­пе, спар­же, шпи­на­те. Из жи­вот­ных про­дук­тов стоит вы­де­лить яич­ный жел­ток и сли­воч­ное масло.

Ответ: Все про­дук­ты крас­но­го и оран­же­во­го цвета (ка­ро­тин – про­ви­та­мин А). Ста­кан (250 мл) аб­ри­ко­со­во­го сока – су­точ­ная по­треб­ность. Яйца, сли­воч­ное масло, мор­ковь, ка­пу­ста, зе­ле­ный лук.

По­яс­не­ние. Ви­та­мин С в про­дук­тах пи­та­ния в боль­шом ко­ли­че­стве встре­ча­ет­ся во все­воз­мож­ных ово­щах и фрук­тах. Мяс­ные, мо­лоч­ные и зла­ко­вые куль­ту­ры, на­про­тив, бедны им. пища рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния: киви, цит­ру­со­вые, чер­ная смо­ро­ди­на, бол­гар­ский перец, об­ле­пи­ха, ши­пов­ник, кар­то­фель в «мун­ди­ре». На­сы­ще­ны ас­кор­би­но­вой кис­ло­той боль­шин­ство трав, среди наи­бо­лее из­вест­ных сле­ду­ю­щие: кра­пи­ва, лю­цер­на, пет­руш­ка, лист ма­ли­ны, ща­вель. В мяс­ных и рыб­ных про­дук­тах от­но­си­тель­но не­мно­го этого ве­ще­ства, также как в яйцах и мо­ло­ке.

Ответ: Чер­ная смо­ро­ди­на (100 гр сока чер­носмо­ро­ди­но­во­го сока по­кры­ва­ет су­точ­ную по­треб­ность), ши­пов­ник, хрен, укроп, крас­ный перец.

При­ме­ча­ние: воз­мож­ны дру­гие ва­ри­ан­ты от­ве­та, НО ЕСЛИ УКА­ЗА­НЫ ТОЛЬ­КО ЦИТ­РУ­СО­ВЫЕ – балл не ста­вит­ся!

По­яс­не­ние. Каль­ци­фе­ро­лы, или ви­та­ми­ны груп­пы Д, спо­соб­ству­ют усво­е­нию каль­ция, ре­гу­ли­ру­ют ра­бо­ту серд­ца и воз­бу­ди­мость нерв­ной си­сте­мы, про­цес­сы свер­ты­ва­е­мо­сти крови. Эр­го­каль­ци­фе­рол, или ви­та­мин Д2, по­сту­па­ет толь­ко с про­дук­та­ми пи­та­ния. Хо­ле­каль­ци­фе­рол, или ви­та­мин Д3, может син­те­зи­ро­вать­ся под дей­стви­ем сол­неч­ных лучей. Каль­ци­фе­ро­ла­ми бо­га­та пища жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния. Ос­нов­ные ис­точ­ни­ки ви­та­ми­на д  — сырой яич­ный жел­ток, кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты, сыр (тво­рог), сли­воч­ное масло, пе­чень рыб, про­дук­ты моря. В наи­боль­шем ко­ли­че­стве ви­та­мин D со­дер­жит­ся в пе­че­ни трес­ки и пал­ту­са, сель­ди, скум­брии, тунце, мак­ре­ли. Из про­дук­тов рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния может быть в рас­ти­тель­ных мас­лах: под­сол­неч­ном и олив­ко­вом.

Ответ: Им бо­га­та пища жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния. Из про­дук­тов рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния может быть в рас­ти­тель­ных мас­лах, а не в соках.

По­яс­не­ние. Не­до­ста­ток ви­та­ми­на С может по­явить­ся из-за:

* не­пра­виль­но­го пи­та­ния – еже­днев­но че­ло­ве­ку тре­бу­ет от 80 до 160 мг ас­кор­би­но­вой кис­ло­ты, по­лу­чить ко­то­рую можно толь­ко из све­жих ово­щей, фрук­тов, ягод, зе­ле­ни или све­же­вы­жа­тых соков, мор­сов и на­сто­ек. Тер­ми­че­ская об­ра­бот­ка и не­пра­виль­ное хра­не­ние раз­ру­ша­ет до 90% ви­та­ми­на в ово­щах и фрук­тах. По­это­му, самая частая при­чи­на ги­по­ви­та­ми­но­за – это сни­же­ние ко­ли­че­ства све­жих ово­щей и фрук­тов в ра­ци­о­не;

* за­бо­ле­ва­ний же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та – на­ру­ше­ние вса­сы­ва­ния ви­та­ми­на С в ки­шеч­ни­ке может раз­вить­ся вслед­ствие вос­па­ли­тель­ных за­бо­ле­ва­ний сли­зи­стой обо­лоч­ки или хро­ни­че­ско­го рас­строй­ства пи­ще­ва­ре­ния;

* уси­лен­но­го вы­ве­де­ния ви­та­ми­на из ор­га­низ­ма – при на­ру­ше­ни­ях об­ме­на ве­ществ, на­при­мер, при па­то­ло­гии щи­то­вид­ной же­ле­зы, а также при за­бо­ле­ва­ни­ях почек ви­та­мин С может слиш­ком быст­ро по­ки­дать ор­га­низм, не успе­вая пол­но­стью усва­и­вать­ся;

* по­вы­ше­нии по­треб­но­сти в ви­та­ми­не – по­треб­ность в ви­та­ми­не С уве­ли­чи­ва­ет­ся при бе­ре­мен­но­сти, корм­ле­нии гру­дью, ин­фек­ци­он­ных за­бо­ле­ва­ни­ях, тя­же­лом фи­зи­че­ском труде.

Ответ: при не­до­ста­точ­ном по­ступ­ле­нии ви­та­ми­на С с пищей; не­пра­виль­ное хра­не­ние про­дук­тов пи­та­ния; ин­фек­ци­он­ные за­бо­ле­ва­ния, бе­ре­мен­ность, стресс (воз­мож­ны дру­гие ва­ри­ан­ты от­ве­та).

По­яс­не­ние. При­чи­ны ви­та­мин­ной не­до­ста­точ­но­сти в ор­га­низ­ме

* За­бо­ле­ва­ния внут­рен­них ор­га­нов и си­стем (хро­ни­че­ские и скры­тые)

* Боль­ше всего ви­та­мин­ную не­до­ста­точ­ность про­во­ци­ру­ют за­бо­ле­ва­ния ор­га­нов пи­ще­ва­ри­тель­ной си­сте­мы

* Прием ме­ди­ка­мен­тов дли­тель­ное время

* Не под­хо­дя­щий для че­ло­ве­ка кли­мат

* На­пря­жен­ные усло­вия ра­бо­ты со стрес­са­ми или боль­ши­ми фи­зи­че­ски­ми на­груз­ка­ми

* Пе­ре­из­бы­ток жиров, уг­ле­во­дов и бел­ков

* Боль­шое ко­ли­че­ство пищи, об­ра­бо­тан­ной тер­ми­че­ски, с бед­ным ра­ци­о­ном сырых фрук­тов, ово­щей

* Не­пра­виль­ное хра­не­ние про­дук­тов (в слиш­ком жар­ком или слиш­ком хо­лод­ном месте), на­ру­ше­ние сро­ков хра­не­ния

Ответ: Не­до­стат­ку ви­та­ми­нов или пло­хо­му их усво­е­нию спо­соб­ству­ет ку­ре­ние, ал­ко­голь, стрес­сы, бед­ное сы­ры­ми ово­ща­ми и фрук­та­ми меню, бед­ное бел­ка­ми, жи­ра­ми и уг­ле­во­да­ми меню (воз­мож­ны дру­гие ва­ри­ан­ты от­ве­та).

По­яс­не­ние. Из­бы­ток ти­а­ми­на может при­ве­сти к ал­лер­ги­за­ции ор­га­низ­ма. Для ти­а­ми­на ха­рак­тер­но угне­та­ю­щее вли­я­ние и на де­я­тель­ность цен­траль­ной нерв­ной си­сте­мы; он также спо­соб­ству­ет по­вы­ше­нию то­ну­са кишок, ока­зы­ва­ет сти­му­ли­ру­ю­щее вли­я­ние на сек­ре­тор­ную де­я­тель­ность пи­ще­ва­ри­тель­ных желез и уро­вень ар­те­ри­аль­но­го дав­ле­ния. Под вли­я­ни­ем боль­ших доз ти­а­ми­на в экс­пе­ри­мен­таль­ных усло­ви­ях от­ме­че­но:

* на­ру­ше­ние функ­ций почек вплоть до ану­рии,

* сни­же­ние массы тела,

* раз­ви­тие жи­ро­вой дис­тро­фии пе­че­ни,

* по­яв­ле­ние бес­сон­ни­цы,

* чув­ство стра­ха.

Ответ: да, опа­сен, может быть ал­лер­ги­че­ская ре­ак­ция, сни­же­ние массы тела (воз­мож­ны дру­гие ва­ри­ан­ты от­ве­та).

По­яс­не­ние. Ка­за­лось бы, что может быть пло­хо­го от при­е­ма ви­та­ми­нов? Вреда не будет если не пре­вы­шать до­пу­сти­мую до­зи­ров­ку пре­па­ра­та, в про­тив­ном слу­чае по­след­ствия могут быть са­мы­ми не­пред­ска­зу­е­мы­ми. От­но­си­тель­но во­до­рас­тво­ри­мых ви­та­ми­нов можно ска­зать, что пе­ре­до­зи­ров­ка ими воз­мож­на лишь при дли­тель­ном инъ­ек­ци­он­ном при­е­ме зна­чи­тель­но за­вы­шен­ных доз. Ка­са­тель­но жи­ро­рас­тво­ри­мых ве­ществ си­ту­а­ция об­сто­ит слож­нее. Дан­ные ви­та­ми­ны на­кап­ли­ва­ют­ся ор­га­низ­мом, и пре­вы­шать до­пу­сти­мую норму опас­но для здо­ро­вья че­ло­ве­ка. При из­бы­точ­ном упо­треб­ле­нии бета-ка­ро­ти­на воз­мож­но по­жел­те­ние ла­до­ней, по­дошв стоп и сли­зи­стых, од­на­ко даже в край­них слу­ча­ях симп­то­мов ин­ток­си­ка­ции не на­блю­да­ет­ся.

Симп­то­мы пе­ре­до­зи­ров­ки ви­та­ми­на А в ор­га­низ­ме:

1.  Самым пер­вым при­зна­ком счи­та­ет­ся ше­лу­ше­ние кожи (как после сол­неч­но­го ожога), затем вы­па­де­ние волос, су­хость сли­зи­стой обо­лоч­ки по­ло­сти рта, тре­щин­ки в угол­ках губ, лом­кость ног­тей.

2.  Уста­лость, по­те­ря ап­пе­ти­та, го­ло­во­кру­же­ние, сон­ли­вость, ноч­ная пот­ли­вость, общее ис­то­ще­ние, зуд во всем теле, силь­ная го­лов­ная боль (в ре­зуль­та­те по­вы­ше­ния внут­ри­че­реп­но­го дав­ле­ния), раз­дра­жи­тель­ность, спу­тан­ность со­зна­ния.

3.  Рас­строй­ство же­лу­доч­но – ки­шеч­но­го трак­та (боль в жи­во­те, тош­но­та, рвота, диа­рея). Уве­ли­че­ние пе­че­ни и се­ле­зен­ки, вос­па­ле­ние под­же­лу­доч­ной же­ле­зы (пан­кре­а­тит), обостре­ние желч­но­ка­мен­ной бо­лез­ни.

4.  Боли в су­ста­вах и по­зво­ноч­ни­ке (в меж­по­звон­ко­вых хря­ще­вых дис­ках), су­до­ро­ги, за­бо­ле­ва­ния опор­но – дви­га­тель­но­го ап­па­ра­та. На­при­мер, раз­ви­тие остео­по­ро­за, при­зна­ка­ми ко­то­ро­го яв­ля­ют­ся на­ру­ше­ние проч­но­сти ко­стей и ча­стые пе­ре­ло­мы.

5.  На­ру­ше­ние зре­ния, вос­па­ле­ние ро­го­ви­цы глаза.

6.  На­ру­ше­ние мен­стру­аль­но­го цикла, вплоть до пол­но­го пре­кра­ще­ния.

7.  У детей на­блю­да­ет­ся за­мед­ле­ние роста, по­ху­де­ние, умень­ше­ние ап­пе­ти­та, уве­ли­че­ние пе­че­ни, утол­ще­ние ко­стей, а также по­вы­шен­ная воз­бу­ди­мость.

Ответ: да, опа­сен, может быть ше­лу­ше­ние кожи, вос­па­ле­ние ро­го­ви­цы глаза, силь­ная го­лов­ная боль (воз­мож­ны дру­гие ва­ри­ан­ты от­ве­та).

По­яс­не­ние. В ме­ди­цин­ской прак­ти­ке ши­ро­ко ис­поль­зу­ют­ся пре­па­ра­ты ви­та­ми­на С с целью по­вы­ше­ния им­му­ни­те­та во время раз­лич­ных ви­рус­ных за­бо­ле­ва­ний. Дан­ный эле­мент имеет боль­шое зна­че­ние для функ­ци­о­ни­ро­ва­ния ор­га­низ­ма в целом, так как ак­тив­но участ­ву­ет во мно­гих окис­ли­тель­но-вос­ста­но­ви­тель­ных про­цес­сах.

При­чи­ны пе­ре­до­зи­ров­ки ви­та­ми­на С

В зим­ний пе­ри­од, ран­ней вес­ной или во время бо­лез­ни все на­чи­на­ют прием ви­та­ми­на С в до­зи­ров­ках, пре­вы­ша­ю­щих ре­ко­мен­до­ван­ные. Пе­ре­до­зи­ров­ка ви­та­ми­на С воз­мож­на при упо­треб­ле­нии в пищу про­дук­тов пи­та­ния бо­га­тых этим ве­ще­ством од­но­вре­мен­но с ас­кор­би­но­вой кис­ло­той. Для ис­клю­че­ния пе­ре­до­зи­ров­ки, до­ста­точ­но пра­виль­но рас­счи­тать су­точ­ную норму дан­но­го ве­ще­ства.

1.  Пе­ре­до­зи­ров­ка ви­та­ми­на С ведет к об­ра­зо­ва­нию кам­ней в желч­ном пу­зы­ре и поч­ках, к атро­фии над­по­чеч­ни­ков и про­бле­мам с серд­цем;

2.  При упо­треб­ле­нии в боль­ших ко­ли­че­ствах ас­кор­би­но­вой кис­ло­ты бес­по­ко­ят из­жо­га, бо­ле­вые ощу­ще­ния в об­ла­сти же­луд­ка и рас­строй­ства пи­ще­ва­ре­ния;

3.  Симп­то­мы ги­перви­та­ми­но­за со­про­вож­да­ют­ся бес­сон­ни­цей и по­сто­ян­ным чув­ством уста­ло­сти;

4.  Из­бы­ток ви­та­ми­на С в ор­га­низ­ме может вы­звать ал­лер­гию, по­яв­ля­ют­ся симп­то­мы раз­дра­же­ния кожи, на­ру­ше­ния мен­стру­аль­но­го цикла у жен­щин.

Ответ: да, опа­сен. Может быть из­жо­га, воз­мож­но об­ра­зо­ва­ние кам­ней в поч­ках и желч­ном пу­зы­ре (воз­мож­ны дру­гие ва­ри­ан­ты от­ве­та).

По­яс­не­ние. В 100 мл чёрносмо­ро­ди­но­во­го - 300 мг а су­точ­ная по­треб­ность 60-110 мг; или апель­си­но­во­го 50 мг ви­та­ми­на С в 100 мл с дру­ги­ми со­ка­ми в миксе – удо­вле­тво­рят по­треб­ность в ви­та­ми­не С.

Ответ: Чер­носмо­ро­ди­но­во­го, или апель­си­но­во­го.

По­яс­не­ние. Уг­ле­во­ды иг­ра­ют ис­клю­чи­тель­но важ­ную роль в пи­та­нии че­ло­ве­ка. Мозг и нерв­ная си­сте­ма для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния тре­бу­ют толь­ко сахар. Дру­гие ткани (на­при­мер, пе­чень) при от­сут­ствии са­ха­ра могут пе­ре­ра­ба­ты­вать жиры, мозг такой адап­тив­но­стью не об­ла­да­ет. От­сут­ствие до­ста­точ­но­го ко­ли­че­ства са­ха­ра в ор­га­низ­ме может от­ри­ца­тель­но ска­зать­ся на ра­бо­те пе­че­ни и серд­ца. Белок и жиры так же не будут вы­пол­нять своих функ­ций (вос­ста­нов­ле­ние тка­ней и про­из­вод­ство энер­гии) если в ор­га­низ­ме не будет до­ста­точ­но­го ко­ли­че­ства про­дук­тов рас­щеп­ле­ния са­ха­ра.

Ответ: Уг­ле­во­ды яв­ля­ют­ся ис­точ­ни­ком энер­гии для мозга; на­ру­ша­ет­ся функ­ция мозга, пе­че­ни, мышц.

По­яс­не­ние. Слад­кие га­зи­ро­ван­ные на­пит­ки имеют кис­лую ре­ак­цию среды, что вред­но для зубов и же­луд­ка. Слад­кие га­зи­ро­ван­ные на­пит­ки со­дер­жат очень боль­шое ко­ли­че­ство глю­ко­зы, в обыч­ных усло­ви­ях такое ко­ли­че­ство глю­ко­зы из­бы­точ­но для ор­га­низ­ма.

Ответ: со­дер­жат очень боль­шое ко­ли­че­ство глю­ко­зы, из­бы­точ­но­го для ор­га­низ­ма, вред­но для зубов.

По­яс­не­ние. 1)  Белок  — это ос­нов­ной стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для тела. Из него со­сто­ят мышцы и связ­ки, кожа и внут­рен­ние ор­га­ны.

2)  Белок может ис­поль­зо­вать­ся в ка­че­стве ис­точ­ни­ка энер­гии.

3)  В пище рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния белок об­ла­да­ет не­пол­но­цен­ным ами­но­кис­лот­ным со­ста­вом.

Ответ: белок  — это ос­нов­ной стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для тела

По­яс­не­ние. Из­бы­ток уг­ле­во­дов  — от­кла­ды­ва­ет­ся в запас, воз­мож­но ожи­ре­ние, и риск раз­ви­тия диа­бе­та

Не­до­ста­ток уг­ле­во­дов в пище  — на­ру­ше­ние об­ме­на ве­ществ, ис­то­ще­ние за­па­са энер­гии, сни­же­ние ум­ствен­ной ак­тив­но­сти.

При­ме­ча­ние.

Не­до­ста­ток уг­ле­во­дов при­во­дит к на­ру­ше­нию об­ме­на жиров и бел­ков: ор­га­низм на­чи­на­ет в ка­че­стве ис­точ­ни­ков энер­гии ис­поль­зо­вать жиры и белки пищи, а также жи­ро­вые от­ло­же­ния и мы­шеч­ную ткань. В крови на­чи­на­ют на­кап­ли­вать­ся вред­ные про­дук­ты не­пол­но­го окис­ле­ния жир­ных кис­лот и не­ко­то­рых ами­но­кис­лот – ке­то­ны. Из­бы­точ­ное об­ра­зо­ва­ние ке­то­нов при уси­лен­ном окис­ле­нии жиров и ча­стич­но бел­ков может при­ве­сти к сме­ще­нию внут­рен­ней среды ор­га­низ­ма в кис­лот­ную сто­ро­ну и отрав­ле­нию тка­ней мозга вплоть до раз­ви­тия аци­до­ти­че­ской комы с по­те­рей со­зна­ния.

По­яс­не­ние. Не­до­ста­ток уг­ле­во­дов в пище  — на­ру­ше­ние об­ме­на ве­ществ, ис­то­ще­ние за­па­са энер­гии, сни­же­ние ум­ствен­ной ак­тив­но­сти.

При­ме­ча­ние.

Не­до­ста­ток уг­ле­во­дов при­во­дит к на­ру­ше­нию об­ме­на жиров и бел­ков: ор­га­низм на­чи­на­ет в ка­че­стве ис­точ­ни­ков энер­гии ис­поль­зо­вать жиры и белки пищи, а также жи­ро­вые от­ло­же­ния и мы­шеч­ную ткань. В крови на­чи­на­ют на­кап­ли­вать­ся вред­ные про­дук­ты не­пол­но­го окис­ле­ния жир­ных кис­лот и не­ко­то­рых ами­но­кис­лот – ке­то­ны. Из­бы­точ­ное об­ра­зо­ва­ние ке­то­нов при уси­лен­ном окис­ле­нии жиров и ча­стич­но бел­ков может при­ве­сти к сме­ще­нию внут­рен­ней среды ор­га­низ­ма в кис­лот­ную сто­ро­ну и отрав­ле­нию тка­ней мозга вплоть до раз­ви­тия аци­до­ти­че­ской комы с по­те­рей со­зна­ния.

По­яс­не­ние. Пе­ре­еда­ние  — энер­ге­ти­че­ская цен­ность су­точ­но­го ра­ци­о­на пре­вы­ша­ет энер­го­за­тра­ты, пре­об­ла­да­ние в пище жиров и лег­ко­усво­я­е­мых уг­ле­во­дов; при этом не­рас­тра­чен­ная энер­гия от­кла­ды­ва­ет­ся в запас, что может при­ве­сти к ожи­ре­нию

По­яс­не­ние. 1)  Белок  — это ос­нов­ной стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для тела. Из него со­сто­ят мышцы и связ­ки, кожа и внут­рен­ние ор­га­ны.

2)  Белок может ис­поль­зо­вать­ся в ка­че­стве ис­точ­ни­ка энер­гии.

3)  В пище рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния белок об­ла­да­ет не­пол­но­цен­ным ами­но­кис­лот­ным со­ста­вом.

Ответ: белок  — это ос­нов­ной стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для тела

По­яс­не­ние. Уг­ле­во­ды иг­ра­ют ис­клю­чи­тель­но важ­ную роль в пи­та­нии че­ло­ве­ка. Мозг и нерв­ная си­сте­ма для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния тре­бу­ют толь­ко сахар. Дру­гие ткани (на­при­мер, пе­чень) при от­сут­ствии са­ха­ра могут пе­ре­ра­ба­ты­вать жиры, мозг такой адап­тив­но­стью не об­ла­да­ет. От­сут­ствие до­ста­точ­но­го ко­ли­че­ства са­ха­ра в ор­га­низ­ме может от­ри­ца­тель­но ска­зать­ся на ра­бо­те пе­че­ни и серд­ца. Белок и жиры так же не будут вы­пол­нять своих функ­ций (вос­ста­нов­ле­ние тка­ней и про­из­вод­ство энер­гии) если в ор­га­низ­ме не будет до­ста­точ­но­го ко­ли­че­ства про­дук­тов рас­щеп­ле­ния са­ха­ра.

Ответ: Уг­ле­во­ды яв­ля­ют­ся ис­точ­ни­ком энер­гии для мозга; на­ру­ша­ет­ся функ­ция мозга, пе­че­ни, мышц.

По­яс­не­ние. Ра­ци­о­наль­ное пи­та­ние – сба­лан­си­ро­ван­ный ра­ци­он, со­став­лен­ный с уче­том пола, воз­рас­та, со­сто­я­ния здо­ро­вья, об­ра­за жизни, ха­рак­те­ра труда и про­фес­си­о­наль­ной де­я­тель­но­сти че­ло­ве­ка, кли­ма­ти­че­ских усло­вий его про­жи­ва­ния. Пра­виль­но со­став­лен­ный ра­ци­он по­вы­ша­ет спо­соб­ность ор­га­низ­ма к со­про­тив­ле­нию не­га­тив­ным фак­то­рам воз­дей­ствия окру­жа­ю­щей среды, спо­соб­ству­ет со­хра­не­нию здо­ро­вья, ак­тив­но­го дол­го­ле­тия, со­про­тив­ле­нию утом­ля­е­мо­сти и вы­со­кой ра­бо­то­спо­соб­но­сти.

Ответ: Ра­ци­о­наль­ное пи­та­ние – сба­лан­си­ро­ван­ный ра­ци­он, со­став­лен­ный с уче­том пола, воз­рас­та, со­сто­я­ния здо­ро­вья, об­ра­за жизни, ха­рак­те­ра труда и про­фес­си­о­наль­ной де­я­тель­но­сти че­ло­ве­ка, кли­ма­ти­че­ских усло­вий его про­жи­ва­ния.